Kirjablogimme Vieraskynä-kategorian seuraava kirjailija on Salla Jokinen. Jokinen on ruokavaikuttaja, joka on kirjottanut helppojen ja herkullisten perunareseptien täyteisen kirjan Peruna! Kasvipohjaisia perunareseptejä kaikille. Kirjasta löytyy sekä somessa suosiota niittäneitä klassikoita että täysin uusia, aiemmin julkaisemattomia ideoita.
"Kun en keksi, mitä söisin, syön perunaa. Kun kaipaan jotakin lohdullista ja lämmittävää, syön perunaa."
KUVAT JA TEKSTI: Salla Jokinen
Peruna on suomalaisen lohturuoan salainen kieli
Minulta on kysytty lähes jokaisessa haastattelussa, jonka olen perunakirjani tiimoilta antanut, että miksi juuri peruna ansaitsi kokonaisen kirjan? Vastaus on selvä, peruna on mahdottoman upea raaka-aine, joka ansaitsee kunniapaikan suomalaisessa ruokakulttuurissa. Peruna on yhtä aikaa vaatimaton ja voimakas, tavallinen ja monipuolinen, turvallinen ja leikkisä. Uskon, että lähes jokaisella suomalaisella on nimenomaan perunaan yhdistyviä rakkaita ruokamuistoja.
Omassa lapsuudenkodissani perunaa oli tarjolla vuoden jokaisena päivänä. Ja on yhä edelleen. Sitä kautta perunasta on varmasti tullut myös oman keittiöni käytetyin raaka-aine. Kun en keksi, mitä söisin, syön perunaa. Kun kaipaan jotakin lohdullista ja lämmittävää, syön perunaa. Peruna taipuu uskomattoman moneen ja väitäkin, ettei tässä maailmassa ole mitään yhtä herkullista kuin hyvin kypsennetty peruna. Kuorineen syöty peruna tarjoilee myös runsaasti kuitua eli juuri sitä, mitä suomalaisten ruokavalioon pitäisi saada lisää. Peruna onkin ansiokkaasti tukevoittanut jalansijaansa kotimaisissa ravitsemussuosituksissa. Peruna sisältää hyvien hiilihydraattien lisäksi rutkasti c-vitamiinia, kaliumia ja B6-vitamiinia.
Peruna on sillanrakentaja kohti kasvipohjaisempaa ruokakulttuuria
Yksi perunan parhaista ominaisuuksista on myös se, että se on halpaa! Edullisella ja kotimaisella perunalla voi ruokkia isommankin seurueen pienellä budjetilla. Ja jos oikein villiksi heittäytyy, niin omalle pihalle saa loihdittua perunaviljelmät hyvin vähällä vaivalla. Jo klassikoksi muodostuneet ämpäriperunat syntyvät, kun mullalla täytettyyn ämpäriin työntää idätetyn perunan toukokuussa ja kesän lopulla kurkistaa, mitä on saanut aikaiseksi. Itse viljeltyjen perunoiden maku on niin herkullinen, että omalla kohdallani tästä on tullut jokakesäinen tapa.
Olen hoksannut, että peruna toimii myös ihanteellisena sillanrakentajana kohti kasvipohjaisempaa ruokakulttuuria. Perunan ympärille tehdyt ruoat tarjoavat jotakin hyvin tuttua ja turvallista, mutta yhdessä kasviproteiinien kanssa niistä syntyy aivan uudenlaisia lempiruokia. Kasvipohjaiset ruoat saatetaan helposti mieltää jollain tapaa trendivetoisiksi tai erikoisiksi, mutta perunaa kukaan tuskin kuvailee näillä sanoilla. Siksi peruna onkin, mitä mahtavin pari esimerkiksi tofun, papujen, herneiden ja härkiksen rinnalle!
Omat suosikkiruokani perunasta:
Kesäkeitto. Kurkumalla sävytetty kesäkeitto yhdessä sesongin kasvisten kanssa maistuu taivaalliselta. Mukaan sopii niin herneet, kevätsipulit, vasta nostetut porkkanat kuin kukkakaalikin.
Kantarelliperunat. Jos et vielä koskaan ole kokeillut tehdä kantarellikuorrutetta perunoiden päälle, niin laita ehdottomasti to do -listalle. ihanan umaminen makumaailma, joka hurmaa välittömästi.
Pesto-perunavuoka. Yksi somehistoriani suosituimmista perunaresepteistä, eikä suotta. Jopa kaavoihin kangistunut äitini on ottanut tämän vakioruokiensa listalle.
Dippiröstiperunat. Näitä teen, kun kaipaan jotakin helppoa naposteltavaa vähällä vaivalla. Kaupan valmiit röstiperunat käyttöön ja ihana dippikastike rinnalle. Täydellistä tarjottavaa myös illanistujaisiin.
Perunarieskat. Perunarieskat maistuvat mielestäni rakkaudelta! Kirjastani löytyy helppo uuniresepti näihin, mutta viime aikoina olen innostunut tekemään perunarieskoja myös pannulla.
Edellä mainitut reseptit ja paljon muita maukkaita potturuokia löytyy kirjastani Peruna! Kasvipohjaisia reseptejä kaikille. Saat kirjasta 20 % alennuksen koodilla PERUNA20. Koodi on voimassa 8.6.2026 asti!
Salla Jokinen
