Kesäruokaa

Kesäinen ja iloinen makumatka alkaa alkukesän varhaisperunoista keskikesän suurimman juhlan juhannuksen kautta kohti rapukautta ja muinaistulia. Juhannuksena kala eri tavoin valmistettuna on juhlan kohokohta.

Kesä on lomailuja, viikonloppuja veneellä tai mökillä, saunailtoja, rentoja juhlia ystävien ja sukulaisten kanssa. Kesällä Suomen satokausi on parhaimmillaan ja aina jokin vihannes, marja tai kala on sesongissa.Valmistamme ruokaa mökillä, ulkona, kesäkeittiössä, grillillä, veneellä ja luonnossa. Ruoan pitää maistua ja näyttää hyvälle vietätpä kesää missä vain. Hyödynnämme ja jatkojalostamme kaikki raaka-aineet niin, että hävikkiä ei jää.

Reseptit jakautuvat hauskasti teemoittain moderneista perinteisiin ja omilla twisteillä maustettuna.

• Juhannuksen kalapöytä

• Merestä tai järvestä pöytään

• Hauskuuksia horisontissa

• Kesäillan grillausta

• Saariston makea elämä

• Rapujuhlat

Raaka-aineina käytetään paljon kalaa.

Esimerkkireseptejä: Haukiwallenberg, Fish&chips hernepestolla, valkosipulisilakat etanapannussa, ahventacot, savustuspöntössä savustetaan kalaa ja katkarapuja eikä unohdeta kesäisiä kalakeittoja.

Grillissä valmistuvat mm. saslik-vartaat, kauden kasvikset ja porsaan kassler chimichurri kastikkeella.

Saariston makean elämän kruunaa näyttävä ja herkullinen metsämansikka Pavlova.

Retkelle annamme vinkit ja reseptit ruokiin joita voi valmistaa etukäteen ja viimeistellä esimerkiksi veneellä, kuten esimerkiksi kapteenin leipä, bruschettat luonnonkalasäilykkeellä, pastasalaatti ja kylmäsavu-lohiwrapit.

Kirjan reseptiikasta vastaa Merja Naumanen ja Tiina Lehtovaara ja sen on kuvannut Karoliina Odda.