Monivuotiset vihannekset ja yrtit

Sisältää yli 50 herkullista reseptiä ja runsaasti muita käyttövinkkejä!

Lähes kaikilta pihoilta löytyy syötäviä monivuotisia vihanneksia. Monivuotisten vihannesten ja yrttien valikoimaakannattaa lisätä, sillä ne ilmestyvät uskollisesti joka vuosi uudelleen ilman jokavuotista kylvöä. Monet lajit tuottavat satoa hyvin varhain keväällä, kun yksivuotisia ei ole vielä edes kylvetty. Monivuotisten vihannesten avulla satokausi pidentyy jopa ympärivuotiseksi, sillä joistain saa satoa talvellakin.

Kasvatustilat voidaan hyödyntää tehokkaammin, sillä lähes kaikki monivuotiset vihannekset ja erityisesti yrtit ovat vaatimattomia kasvupaikan suhteen. Monivuotisten vihannesten kasvattaminen on siis helpompaa ja huomattavasti ympäristöystävällisempää kuin yksivuotisten. Ne sitovat hiiltä ja ovat keskeinen osa uudistuvaa eli regeneratiivista viljelyä. Ravinteita huuhtoutuu huomattavasti pienempiä määriä kuin yksivuotisilla, sekä lannoitteita ja kastelua tarvitaan vähän tai ei ollenkaan. Satoa on helppo tuottaa luonnonmukaisesti, koska torjunta-aineita ei juurikaan tarvita.

Monimuotoisuuden lisäämisen kannalta monivuotiset lajit ovat erittäin tärkeitä ja useat ovat vielä kaiken lisäksi ilo silmälle. Tämä kirjan avulla syöt ilmastoälykkäitä ja entistä terveellisempiä vihanneksia, lähisuperfoodia.

Kirjan kirjoittajista Emmiina Lehtonen on ansioitunut kokki ja reseptisuunnittelija. Heli Plattonen on kasvitieteeseenerikoistunut biologi ja puutarhuri.