Siirry tuotetietoihin
1 / 1
Heikki Nikula, Kaisu Nikula, Mervi Haavisto, Hannu Mällinen, Kaisa Siren, Jan-Eerik Paadar, Hans-Peter Kappest

Makuja Inarin luonnosta

Heikki Nikula
Tietokirjallisuus
30,00 €
Toimitusaika 2-4 arkipäivää

Arktisten herkkujen äärellä!

Lapin puhdas ja koskematon luonto ovat perusta vauhdilla kasvavalle Lapin matkailulle. Pohjoisen luonnon raaka-aineet antavat myös mahtavan pohjan ruoalle. Pohjois-Lapissa on Euroopan puhtain ilma, järvet ovat kylmiä ja kirkasvetisiä. Yötön yö antaa luonnonkasveihin hienoja aromeita.

Kun kokki Heikki Nikula muutti 15 vuotta sitten siskonsa Kaisu Nikulan kanssa takaisin kotikyläänsä jatkamaan äitinsä perustamaa Hotelli Kultahovia, he ottivat paikalliset raaka-aineet lähtökohdaksi ravintolansa Aanaarin ruoalle. Ruoka sai elementtejä myös isän suvun inarinsaamelaisista perinteistä. Nikulat etsivät jatkuvasti uusia moderneja tapoja valmistaa ruokia paikallisista aineksista. Olennaista on yhteistyö paikallisten ammattikalastajien, poromiesten sekä kerääjien kanssa.

Tinkimätön asenne ja korkea taito on huomattu. Aanaar sai Hungry for Finlandin Vuoden Ruokamatkailuteko -palkinnon vuonna 2015, vuonna 2016 kansainvälisen Food Trekking Awardsin myöntämän Best Food Service Experience -palkinnon, ja sokerina pohjalla Pohjoismaiden ravintoloita arvioiva White Guide Nordic -opas rankkasi ravintolan sijalle kahdeksan kaikista Suomen ravintoloista.

Reseptit on jaettu kolmeen kategoriaan pääraakaaineen mukaan: metsä (villit kasvit, sienet ja marjat), vesistöt (Inarinjärvi ja Jäämeri) sekä poro. Kirjasta löytyy lisäksi lukuisia juomareseptejä, jossa on käytetty paikallisia raaka-aineita matsutake-sienestä väinönputkeen. Juomaresepteistä vastaa ravintolapäälikkö Johanna Fabritius.

Tekijät
Heikki Nikula, Kaisu Nikula, Mervi Haavisto, Hannu Mällinen, Kaisa Siren, Jan-Eerik Paadar, Hans-Peter Kappest
  • Heikki Nikula

Kirjailija
Heikki Nikula
Kirjailija
Kaisu Nikula
Valokuvaaja
Mervi Haavisto
Valokuvaaja
Hannu Mällinen
Valokuvaaja
Kaisa Siren
Valokuvaaja
Jan-Eerik Paadar
Valokuvaaja
Hans-Peter Kappest
Lisätiedot
Kustantaja
Docendo
ISBN
9789522915221
Julkaisuvuosi
2018
Sidosasu
Kovakantinen
Mitat
208 mm × 246 mm × 22 mm
Paino
786 g
Luokka
Ruoka ja juoma, Ruoanlaitto: maat, kulttuurit ja alueet (etninen ruoka)
Kirjastoluokka
68.2 - Ruoanvalmistus. Ruokakulttuuri

Customer Reviews

No reviews yet
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
Makuja Inarin luonnosta
Heikki Nikula, Kaisu Nikula, Mervi Haavisto, Hannu Mällinen, Kaisa Siren, Jan-Eerik Paadar, Hans-Peter Kappest
Makuja Inarin luonnosta
30,00 €

Tilaa Kirja-uutiskirje

Liittymisetuna saat 10% alennuksen Kirja-verkkokauppaan. Tämän lisäksi saat ajankohtaisia tarjouksia, etuja ja tietoja uutuuskirjoistamme.

Henkilötietojen käsittelystä voit lukea rekisteriselosteestamme.